商（shāng）用廚房設備材質需滿足（zú）衛（wèi）生、耐用、易清潔三大要求。304不鏽鋼是工作台和櫃體的首選，鉻含量達18%以上；烹飪設備采用430不鏽鋼或鑄鐵；砧（zhēn）板推薦使用高密度聚乙烯（HDPE），抗菌且耐砍剁。某品牌（pái）開發的"納米（mǐ）塗（tú）層不鏽鋼"，表麵孔隙率降低（dī）90%，細菌附著率減少85%，清潔時間縮短40%。這種材料已（yǐ）通過NSF國際認證，成為高端廚房的標配。